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东北年夜饭菜谱

  快过年了,下面小编给大家奉上东北年夜饭菜谱,欢迎阅读参考!

  鲶鱼炖粉条

  材料:鲶鱼400克,洋葱250克,干粉条60克,美乐黄豆酱、糖、姜、料酒适量。

  做法:

  1.鲶鱼块洗干净,蘸干水。

  2.粉条用清水泡软。

  3.洋葱切片,放入锅中炒散,炒出香气。

  4.鲶鱼块放入锅中,煎到两面金黄。

  5.美乐黄豆酱,糖,料酒,姜兑成调味汁。

  6.把调味汁倒入锅中,焖鲶鱼10分钟,中间翻动1次。

  7.放入粉条,焖5分钟。

  葱油花卷

  花卷材料:重量比例是中筋面粉1:温水0.5:干酵母0.01(面粉300g:温水150g:干酵母3g)。

  成都癫痫秘方军海抗癫劯攻勊其他材料:葱油酥。

  做法:

  1.干酵母先融入温水中,面粉中间挖洞慢慢倒入酵母水,边倒边用筷子搅拌成雪花片状。

  2.然后揉成面团至表面光滑,面团盖上放置于温处发酵至2倍大。

  3.发酵好的面团揉匀,擀成长方形的面片。

  4.将葱油均匀涂抹在面片上。

  5.将面片从短的一端折叠起来,这样做出来的花卷层次多。

  6.用刀切成均匀的小段,每两个小面卷分为一组。

  7.把两块面卷上下摞在一起,用筷子将面卷从中间压一下。

  8.抽出筷子,捏住面卷两端头尾,用手反方向拧一下,捏在一起藏在底部。

  9.做好的花卷生胚用湿布盖起来进行二次发酵(20-30分钟)。

  10.将饧好的生胚放入蒸锅中,大火汽蒸约15分钟后关火,虚蒸5分钟即可。

  红烧牛筋头面

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  材料:牛筋头,老卤汤,小油菜,手擀面。

  做法:

  1.牛筋头冷水下锅,放姜片,料酒,煮一下,煮去杂质。

  2.老卤汤烧热(老卤汤做法点这里),放入焯好的牛筋头,小火慢炖个2个小时,至牛筋头软烂。

  3.压点面条。

  4.下锅煮熟面条。

  5.捞出面条,浇上点卤肉汤,放上牛筋头和焯过水的小油菜就可以开吃啦。

  红油肚丝

  材料:猪肚1个,黄瓜1根,香菜2根,大葱5厘米长一段,生姜3片,八角1个,花椒几粒,葱花1大勺,蒜末1/2大勺,红油(辣椒油)1大勺,香油少许,美乐黄豆酱1大勺(颜色淡一点的),醋1/2大勺(根据自己的口味放),白糖少许,芝麻1小勺。

  做法:

  1.将猪肚拽掉表面成块的肥油。

  2.然后放入2勺面粉揉搓,再翻过来将猪肚光滑的一面也搓洗干黑龙江癫痫病最新治疗方法净,然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净。

  3.在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺盐(最好用粗盐)再搓洗一遍,在流水下在里外冲洗干净,猪肚就洗好了。

  4.小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅,然后捞出在流水下冲去浮沫。

  5.将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚,再放入葱段、姜片、八角和花椒,压熟。电脑版的就选择炖肉功能。普通版的烧开锅上汽后小火煮20分钟;普通锅要煮将近一小时,用筷子能轻松扎透就是煮好了。煮的时候不要放盐,放盐猪肚收缩的厉害也不爱熟。

  6.煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片,然后切成丝,厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀;如果是煮熟冷冻后的熟猪肚,吃之前最好放到热水中放入葱姜盐和美乐黄豆酱煮烫一下,再切丝拌制。

  7.将切好的肚丝放入小盆中,再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、美乐黄豆酱、醋、盐、白糖、香油拌均匀,摆入大盘子中,淋上红油就可以了。

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  虾仁五彩大拉皮

  材料:大拉皮,北极虾,鸡蛋,黄瓜,莴笋,紫甘蓝,红萝卜,大蒜,美乐黄豆酱,香醋,糖,橄榄油,红油,胡椒粉,盐。

  做法:

  1.准备好原材料。

  2.将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出。

  3.鸡蛋打入碗中,加入点盐调味,搅拌均匀。

  4.锅底刷层油,倒入鸡蛋液煎至定型。

  5.将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝。

  6.将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用。

  7.将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料,再加入适量美乐黄豆酱油、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀。

  8.将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中。

  9.中间放上拌好的大拉皮,再在上面放上北极虾仁。


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